Découvrez les vraies recettes de la cuisine italienne

Il existe de nombreuses et délicieuses recettes de cuisine italienne qui sont populaires à travers le monde. Cet article fournit des informations sur les différents plats d’un repas italien traditionnel, ainsi que sur les plats qui y sont servis.

La cuisine italienne est l’une des cultures alimentaires les plus populaires au monde.

La cuisine italienne est l’une des cultures alimentaires les plus populaires du monde. C’est un type de cuisine en constante évolution, qui a été inspiré et influencé par beaucoup de ses homologues culinaires comme les cuisines arabe, juive, étrusque, romaine antique, grecque antique et byzantine. Les plats italiens, ainsi que leurs ingrédients et condiments, varient considérablement en fonction de la région d’où ils sont originaires. Cependant, le café ou l’expresso, le fromage et le vin sont les trois principaux composants de cette cuisine. Donnés ci-dessous, quelques recettes italiennes populaires, délectables et traditionnelles.

Cours de repas italien traditionnel

La cuisine italienne est une combinaison parfaite de diverses cultures qui ont collaboré en Italie pendant la période de son unification. Cependant, on pense que les recettes authentiques ont évolué à partir de la culture alimentaire traditionnelle méditerranéenne. La cuisine italienne se compose principalement de fruits, de légumes et de poissons frais, de divers types de pains, de viandes rôties, de tartes au four, de pâtisseries farcies, de pâtes, de divers types de fromages, de légumes marinés, et bien plus encore. Un repas traditionnel est divisé en 7 plats : Antipasto ou amuse-bouche, Primo (soupe, pâtes, risotto), Secondo (plat principal, poisson et viande), Contorno (salade ou plat d’accompagnement), Dolce (dessert), Caffee (expresso) et Liqueurs (que l’on appelle aussi le plat qui tue le café). Vous trouverez ci-dessous quelques détails à ce sujet.

Antipasto

Le premier plat est appelé Antipasto. En anglais, il est connu comme les plats qui sont servis avant les pâtes. Ce plat se compose d’amuse-bouches chauds ainsi que froids, qui sont réalisés à partir de produits alimentaires locaux.

Il s’agit d’un plat de résistance.

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• Recette de prosciutto
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• Amuse-bouches italiens faciles
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Primo

C’est le premier plat du repas, d’où le nom de primo. Au cours de ce plat, de nombreux types de pâtes, de risotto, de soupe et d’autres plats légers de ce genre sont servis.

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• Recette de soupe de mariage italienne
• Risotto aux asperges
• Risotto de riz
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• Recettes de pâtes aux crevettes
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Secondo

C’est en fait le plat principal, que l’on appelle Secondo. Il contient tous les principaux plats italiens à base de riz, de viande et de poisson. En dehors de ceux mentionnés ci-dessous, des plats comme la pancetta, le prosciutto di parma, le prosciutto cotto, le salame, la bistecca fiorentina (steak florentin), le fritto misto di pesce, la frittata di bianchetti, la zuppa di pesce (soupe de poisson), le riso con piselli ou le risi e bisi (riz aux petits pois), sont également servis.

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• Couscous
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• Recette de poulet piccata aux câpres et aux champignons
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Contorno

Un fait intéressant de la cuisine italienne est que les salades et les plats d’accompagnement, qui font partie du plat Contorno, sont toujours servis après le plat principal.

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• Recettes de salades de pâtes froides
• Recettes de salades de pâtes estivales
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• Recette de raviolis au homard
• Recette de boulettes de viande italiennes

Dolce

Après tous les succulents plats principaux, viennent les desserts. Il s’agit du cinquième plat, qui est connu sous le nom de Dolce. Comme son nom l’indique, Dolce est le cours de divers desserts alléchants comme les recettes de salade de fruits frais de Macédoine et les biscuits à l’anisette.

• Recettes de desserts au tiramisu
• Recettes de gâteaux à la crème italiens
• Recettes de gâteaux de Noël italiens
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Café

Après les desserts arrive le sixième plat qui consiste en un expresso chaud avec une couche de mousse sur le dessus. Le café italien est très populaire dans le monde entier. En dehors de ceux mentionnés ci-dessous, des variétés de café comme l’espresso, le ristretto, la grolla dell’amicizia (à base de café et de grappa), le marocchino, le macchiato, le corretto et le bicerin (chocolat chaud, café et crème fouettée) sont également savourés de manière populaire en Italie.

• Marques de café italiennes
• Les boissons au café italiennes
• Cappuccino
• Cappuccino au chocolat
• Recette de cappuccino
• Recette frappuccino
• Recette latte
• Recette de moka au chocolat blanc

Liqueurs

C’est le septième et dernier cours. Il est également connu comme le cours du tueur de café et se compose de quelques boissons alcoolisées qui appartiennent à diverses régions d’Italie. La plupart du temps, des vins italiens et des types de liqueurs comme l’Amaro, la bière blonde, le Limoncello ou la liqueur de citron, le Campari, divers martinis, le Vermouth et la Grappa ou le prosecco (qui est un substitut du champagne français), sont servis au cours de ce plat.

Hence, la cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes et aux pizzas. Il existe de nombreuses autres recettes en dehors de la pizza italienne, qui ont contribué à augmenter la richesse de cette culture alimentaire. Donné ci-dessous sont quelques recettes de sauce qui sont nécessaires pour presque tous les plats.

• Pesto de persil
• Recette de pesto au persil
• Recette de sauce pesto crémeuse
• Recette de pesto sans noix
• Recette de sauce italienne pour boulettes de viande
• Sauce carbonara
• Sauce Alfredo facile
• Sauce tomate italienne de Scratch
• Sauce au beurre pour les pâtes
• Sauce pour pâtes à l’ail et à l’huile

Vous trouverez ci-dessous les cuisines qui sont spécifiques aux parties nord, centrale et sud de l’Italie.

Italie du Nord

Diverses régions d’Italie qui appartiennent à la province du nord sont : Val d’Aoste, Piémont, Lombardie, Vénétie, Frioul-Vénétie julienne, Trentin-Haut-Adige et Ligurie. La cuisine du nord est caractérisée par l’huile d’olive, la sauce tomate, les pâtes, le saindoux (beurre), le maïs, les sauces à la crème, le riz et le fromage. Parmi les recettes alimentaires les plus populaires, citons la sauce pesto au basilic avec des trenettes, la zuppa di datteri (soupe aux crustacés), les raviolis, la pandolce Genovese (pizza italienne sucrée aux fruits et aux noix), le prosciutto, le guguluf (gâteau aux anneaux), les gnocchi (boulettes de pâte), le risi e bisi (riz aux petits pois), les truffes blanches et les côtelettes de veau au fromage fontina.

Italie centrale

La plupart des plats mondialement connus proviennent des provinces centrales de l’Italie. Cette région est la patrie des huiles riches, des types de fromages populaires, des charcuteries, des différents types de sauces italiennes, des délicieuses recettes de bœuf et des délices de fruits de mer. Les régions qui appartiennent à l’Italie centrale sont les suivantes L’Émilie-Romagne, la Toscane, les Marches, la région montagneuse de l’Ombrie, le Latium, Rome, les Abruzzes et le Molise.

Toutes ces régions partagent un patrimoine intéressant d’aliments alléchants et de différents types de fromages comme le Pecorino, le Caciocavallo, la Scamorza et la Latte, le Pecorino et la Casciotta d’Urbino, le pecorino et le Parmigiano-Reggiano. Lasagnes, Cappelletti ou pâtes aux œufs, tarte Spongata, Pesto di Modena, Crema paradiso ou bacon crémeux, sandwich Panini, pain Filone, saucisse Capocollo, saucisse coppa, et différents types de vin rouge et de vin blanc, sont quelques plats populaires appartenant à cette région.

Italie du Sud

Cette province est dite être le cœur de la culture alimentaire italienne. Les régions appartenant à cette province sont : Campanie, Sicile, Sardaigne, Pouilles, Calabre et Basilicate. Ces régions sont riches d’une variété de légumes, de fruits (surtout des agrumes), de blé dur (pâtes), de vignobles et d’oliveraies. Une partie de la meilleure huile d’olive du monde est exportée du sud de l’Italie. Cette région est également une riche source de fruits de mer comme les palourdes, le thon, les oursins et les anchois.

Similaire au reste du pays, ces régions sont également populaires pour certains des délicieux types de fromage comme le Caciocavallo, le Canestrato, la Ricotta, la Mozzarella, le Pecorino, le Pecorino Sardo et le Fiore Sardo, la Scamorza, et de nombreux autres types de fromage fabriqués à partir de lait de chèvre et de brebis. Elle produit également certains des meilleurs types de vins comme le Marsala, le Malvasia, l’Etna et le Lipari, le Greco di Tufo, le Lacryma Christi, le Taurasi, le Vesuvio, le Castel del Monte, et quelques autres vins blancs et rouges populaires.

La culture culinaire italienne est un sujet très vaste et intéressant. Il n’est pratiquement pas possible de le résumer en une seule fois.

La culture culinaire italienne est un sujet très vaste et intéressant.