10 restaurants de montagne européens pour un bon déjeuner au ski

Il faut admirer la détermination d’un restaurateur qui choisit d’ouvrir un restaurant à mi-hauteur, voire au sommet d’une montagne ! Les défis sont énormes simplement pour faire monter les ingrédients pour les plats fantastiques qu’ils servent et pour l’approvisionnement du bar et cela ajoute énormément aux coûts de fonctionnement. Bien sûr, tout ce qui monte, doit redescendre, ce sont tous les déchets, et souvent un skidoo est le seul moyen et nécessite des voyages sans fin.

Les récompenses pour un restaurateur qui réussit peuvent être très gratifiantes. Peu après mes débuts dans le domaine du ski, au milieu des années 1990, des rumeurs circulaient selon lesquelles l’un des propriétaires d’un restaurant de Courchevel situé au bord des pistes avait été arrêté. Son malheur venait d’une association peu sérieuse avec « quelqu’un » sur lequel la police française enquêtait, ce qui a conduit le propriétaire du restaurant à faire lui-même l’objet d’une enquête. Le restaurant en question recevait tellement d’argent liquide de la part des oligarques russes nouvellement arrivés que les autorités étaient convaincues que le restaurant était utilisé pour le blanchiment d’argent ! Le propriétaire a été rapidement arrêté et placé en détention provisoire pendant que les autorités installaient un auditeur dans le restaurant pour découvrir qui et d’où provenait l’argent liquide ! Quelques semaines plus tard, le propriétaire a été libéré après qu’il a été établi que le restaurant était 100% légitime et que ses énormes recettes quotidiennes étaient simplement le résultat de ses riches clients oligarques qui célébraient leurs déjeuners en ouvrant des milliers de bouteilles du meilleur champagne Cristal. Un riche Russe aurait, selon la rumeur, dépensé 3 millions d’euros à Courchevel au cours des deux semaines du nouvel an russe, il a été chaleureusement accueilli par les entreprises de Courchevel 1850 à l’époque.

Comme les amis russes, une grande partie de tout séjour au ski pour moi, c’est le déjeuner sur la montagne. Après quelques heures de course autour, ces jours-ci, principalement des pistes bleues et rouges, j’ai un énorme appétit, (mais pas assez pour pulvériser du champagne Cristal sur mes amis à table !)

Le graal pour une table à manger en montagne, c’est d’être à l’abri de tout vent sur une terrasse de restaurant chaude et ensoleillée avec une vue sur les sommets et les pentes de la montagne. Le paradis..

Le plus gros problème est de prévoir quel jour des vacances sera le plus ensoleillé pour réserver une table en terrasse, avant que la masse ne vous devance.

J’ai eu la chance de visiter quelques-uns des meilleurs restaurants de montagne d’Europe

Ce sont les meilleurs restaurants de montagne d’Europe.

Voici quelques-unes de mes recommandations préférées pour les meilleurs endroits où s’arrêter pour déjeuner cet hiver

Il s’agit d’une liste de restaurants de montagne.

Cette liste, n’est pas dans un ordre particulier, avec tous ces restaurants, la réservation anticipée est essentielle, si vous voulez une table entre 12 et 14 heures. Mais n’oubliez pas, les heures de déjeuner peuvent être un moment merveilleux pour skier sur des pistes vides, donc, je me glisse souvent pour la deuxième séance.

Chez Vrony, Zermatt

Budget : €€€€€.

Réservations : 027 967 25 52.

Zermatt ne manque pas de bons restaurants, mais le Chez Vrony serait mon premier choix, surtout lorsque le soleil est au rendez-vous. Veillez à réserver à l’avance pour obtenir une table sur la terrasse ou dans le restaurant fabuleusement décalé.

Chez Vrony, n’utilise que des ingrédients biologiques d’origine locale dans les recettes qui ont été transmises par les générations passées. La carte des vins est également très complète.

Bel Air, Courchevel 1650.

Budget : €€€€.

Réservations : 04 79 08 00 93.

J’ai tendance à éviter les restaurants autour de Courchevel qui s’adressent aux visiteurs russes millionnaires, non pas parce que je n’aime pas les Russes, mais parce que je ne peux pas me permettre la plupart d’entre eux ! Une fois, j’ai dépensé 200 € pour 4 chocolats chauds au rhum à Courchevel dans l’un des restaurants les plus chers. En outre, je préfère le ski à cette extrémité de la carte des trois vallées, il y a beaucoup moins de skieurs et de jolies pistes larges.

Chaque fois que je suis dans les Trois Vallées, je vais toujours déjeuner ou au moins prendre une collation au Bel Air. La terrasse est vaste et, les jours de grand soleil, c’est l’endroit où il faut être pour déjeuner

La carte est très française.

Le menu est très français, escargots, grands steaks et favoris de la montagne comme la tartiflette, attendez-vous à payer environ 100 € pour un bon déjeuner et une bouteille de vin.

Ciao Pais, Sauze d’Oulx.

Budget : €€€.

Réservations : +39 (0)122 850 280.

Sauze d’Oulx est devenue une station de ski préférée pour moi et mon groupe d’amis ces dernières années et ils seront furieux que j’ai vendu la mèche au sujet du Ciao Pais. Désolé Brian, Matt, Dom et Tony, le prochain déjeuner ici est pour moi !

Le propriétaire, Mirko, est l’homme de la devanture et un excellent hôte et amateur de bons vins italiens, et il discutera volontiers des meilleurs vins pour le menu que vous aurez choisi.

Ciao Pais est situé sur une piste bleue, qui ramène au village, il est à l’écart de la piste principale que la plupart des skieurs utilisent, mais les locaux connaissent la réputation des excellents plats rustiques de montagne. Le ragoût de lapin est très spécial, tout comme le jarret de porc. Un menu complet et des vins d’un excellent rapport qualité-prix en font mon premier choix pour un déjeuner spécial.

Une petite chapelle à côté du restaurant a été utilisée par la résistance italienne pendant la Seconde Guerre mondiale.

Findlerhof, Zermatt.

Budget : €€€€€.

Le Findlerhof, à Zermatt, est une autre expérience de restauration fine avec une vue ! Je n’arrive jamais à me décider si je préfère ce restaurant ou celui de Chez Vrony, les deux se disputent la première place sur Trip Advisor, je vous suggère des essayer tous les deux.

Les jours de grande affluence, j’ai trouvé le service lent, mais l’attente en vaut la peine, surtout si vous êtes sur la terrasse.

La Fruitière, Val d’Isère.

Budget : €€€€.

Réservations : +33 479 060 717.

Situé juste à côté et appartenant au groupe Folie Douce, sans doute la meilleure marque d’Europe en matière d’après-ski au sommet de la montagne, mais ce qui n’est pas aussi connu, c’est cette fantastique expérience gastronomique. Faites-en un très long déjeuner et vous pourrez continuer la fête jusqu’après la fermeture des remontées mécaniques en dansant dans votre chaussure de ski à la Folie Douce voisine.

Le restaurant s’inspire d’une laiterie. La nourriture est de bonne qualité avec des ingrédients d’origine locale et un excellent plateau de fromages. Attendez-vous à payer autour de 100 € pour un bon déjeuner avec du vin.

Le Cap Horn, Courchevel 1850.

Budget : €€€€€.

Réservations : +33 4 79 08 33 10.

C’est l’un des restaurants fréquentés par les millionnaires qui privilégient Courchevel 1850. Vous pouvez les voir atterrir dans leurs jets privés sur l’aéroport de montagne situé juste à côté

Il est possible des voir atterrir dans leurs jets privés.

La nourriture ici est tout ce que vous pouvez attendre de l’un des meilleurs hôtels de Courchevel, mais les prix sont larmoyants et il est essentiel de réserver tôt, même si vous êtes résident.
des vins fins.

Chez Dany, Verbier.

Budget : €€€€€.

Le déjeuner au Chez Dany est une aventure, son accès se fait par Snow Cat ou les plus aventureux peuvent descendre à ski des Ruinettes vers le minuscule hameau de Clambin, tout près du village de Verbier. Le cadre et les vues sont époustouflants. Le menu se compose de favoris traditionnels des montagnes suisses, je peux particulièrement recommander le Carpaccio et la Fondue.

La Bouitte, en dessous de Val Thorens.

Budget : €€€€€.

Réservations : +33 479 08 96 77.

L’un des trois restaurants 3 étoiles Michelin des trois vallées, La Bouitte est situé au-dessus de St Martin de Belleville dans le village de St Marcelle. C’est un restaurant à réserver pour une célébration spéciale, si vous déjeunez ici, vous n’aurez probablement pas envie de skier l’après-midi !

La Bouitte est une entreprise familiale, le chef partage la cuisine avec son fils et la nourriture est exceptionnelle, comme vous pouvez l’attendre d’un restaurant avec 3 étoiles Michelin. Il est essentiel de réserver à l’avance.

Hospiz Alm, St Christoph, St Anton.

Budget : €€€€€.

C’est un client qui m’a parlé pour la première fois de ce restaurant, aucune mention de la nourriture, mais seulement du fait que l’on pouvait utiliser un toboggan via un helter-skelter pour atteindre les toilettes du sous-sol ! Quelque chose que j’ai maintenant fait de nombreuses fois depuis, dans mes chaussures de ski et comme vous pouvez l’imaginer, il est extrêmement populaire auprès des enfants. Chaque restaurant a besoin d’un thème ! Mais que cela ne vous rebute pas, la nourriture est exceptionnelle.

Le serveur et la serveuse sont habillés en Leiderhosen et Durdels traditionnels, ce qui ajoute aux sentiments accueillants de ce restaurant traditionnel tristement célèbre.

Hospiz Alm est devenu mon lieu de déjeuner préféré lorsque je skie dans le domaine skiable de l’Arlberg. Essayez le tendre Loin de veau en croûte de pain, c’est délicieux.

Rud Alpe, Lech.

Budget : €€€€.

Je n’ai découvert que récemment le Rud Alpe, je ne sais pas pourquoi, les bâtiments sont là depuis 250 ans, je suppose que je ne suis jamais passé devant à l’heure du déjeuner ? La nourriture ici frappe le point. J’ai dégusté un copieux mélange de boudin noir et de chou chaud servi dans sa poêle à la table. Croyez-moi, c’était délicieux. Pour le dessert en Autriche, il ne peut y en avoir qu’un seul, le fameux  » Kaiserschmarrn  » aux prunes mijotées, un excellent désert à partager.

Il est situé au-dessus de Lech, à environ 1580m, juste sur la piste. L’après-midi, les skieurs y passent pour déguster du Glühwein et du strudel. C’est l’un des rares restaurants qui utilise encore ses propres produits biologiques, issus d’animaux nourris uniquement à l’herbe des Alpes

Il s’agit de l’un des rares restaurants à utiliser ses propres produits biologiques.